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亚洲顶级十佳创意餐厅
时间:2021-07-13 00:53 点击次数:
本文摘要:在第二届亚洲50不良餐厅排行榜上,中国餐厅再次战胜亚洲,覆盖了16个席位。香港著名餐厅Amber再次获得S.Pellegrino圣培露中国最高餐厅奖,中国上海餐厅严厉烹饪的总厨师和掌舵人严明麟获得终身奖。来自中国上海的UltravioletbyPaulPairet位),MR.MRS.Bund (第11位),福1015 (第26位),Franck Bistro (第48位)。

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在第二届亚洲50不良餐厅排行榜上,中国餐厅再次战胜亚洲,覆盖了16个席位。香港著名餐厅Amber再次获得S.Pellegrino圣培露中国最高餐厅奖,中国上海餐厅严厉烹饪的总厨师和掌舵人严明麟获得终身奖。来自中国上海的UltravioletbyPaulPairet位),MR.MRS.Bund (第11位),福1015 (第26位),Franck Bistro (第48位)。

另外,来自日本、新加坡、印度等餐厅厨师的创新料理很棒,反映了亚洲餐饮业著创新、多元化以及持续变化的独特一面。第一名:泰国Nahm餐厅DavidThompson出生于澳大利亚的厨师DavidThompson是泰国料理的垫底学者,但曼谷高级酒店MetropolitanHotel创立的Nahm餐厅总有一天会成为亚洲最高餐厅DavidThompson对低业绩一无所知(他以前在伦敦创办的同名餐厅是第一家获得米其林星的泰国餐厅),但在泰国领土上获得最低荣誉令人难以置信,他的烹饪技术和他做的菜的质量和咏叹Nahm的设计参考了暹罗古都中兴的寺院,内置了非常简单的木制桌子和朴素的砖支柱。

DavidThompson仔细研究泰国古代老妇人说的食谱,为了做餐厅环境中可以使用的料理。料理中还包括甜食和不创新的熏鱼、花生和西米饺子。

淡水小龙虾,猪肉,积雪草沙拉; 辣葱,辣椒,香菜,新鲜菜,和屎猪肉煮碎虾。油炸鲱鱼配新鲜菜和咸蛋虾酱。DavidThompson关注泰国料理法的酸、辣、咸、辣宗旨,也热衷于熏制食品,以Nahm为优质泰国料理的好榜样,也是热爱周游世界美食的所有必须场所。

第二名:日本的东京Narisawa餐厅成泽由浩成泽由浩年轻时去过法国、瑞士、意大利,这一繁荣的过程显然是在与他自己相关的东京餐厅料理中构筑的。成泽由浩不仅要把欧洲的美食带回东方,他的才能还需要混合传统的法国菜和最好的日本原料,再加上很多想象力和一点喜剧效果,确实是独特的美食之旅。除了获得2013年《亚洲最佳餐厅》的荣誉外,Narisawa也在《世界五十最佳餐厅》颁奖仪式上获得了可持续发展奖,这位厨师对环境保护的崇敬和他与大自然有很深的联系。

回到朴素雅致的餐厅的客人需要吃用日本当地应时的原料制作的表现自然之美的料理。里面有深黄褐色的液体,像森林深处一样有云和土壤气味的试管给客人定基调。而且,下一道菜都是终极制作。

例如,在碳化的外层看不到来自日本三重县鸟羽市的牡蛎。和平目鱼鱼露上有扇贝奶油汁和橄榄油。流淌着日本巨大的自然之美和恩赐。

第三名:泰国Gaggan餐厅gagganand出生于加尔各答的厨师gagganand以成为中西饮食文化的桥梁为自己的愿景,在曼谷设立的餐厅也不受他卓越的印度烹饪法的称赞。高干位于美丽的殖民地时代风格的房子里,里面有几个没有特色的个人宴会厅。

其设计-竹藤家具、吊扇、完整的白墙等-被建筑物的历史所吸引。从高雅的环境中Gaggan本来就无法得到大胆而不创新的料理,但他通过现代烹饪法新演了一些经典的印度料理。

其中有些是在西班牙著名餐厅elBulli的研究小组(FerranAdria导演)进修时发展起来的。他的菜单具备很多高技术分子烹饪法,还包括利用泡沫、烟、液氮的灵活构筑效果,每道菜都有滑稽的名称。

绿色嫉妒是明亮的绿色胡椒肉串上沾上香草泡沫的。另一个招牌料理ChowpatiYear2050是印度街头小吃papdichaat (煎饼)的有趣新版本,把用酸奶做的鸡蛋放在油炸面团上,蘸上草本泡沫和塔玛丽安果酱。GagganAnand的持续创新和幽默感使Gaggan餐厅成为亚洲最时尚的饮食目的地之一,受到泰国王室和国际餐饮家等名人的欢迎。

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第四名:香港Amber餐厅Amber餐厅位于文化东方酒店,可以说是独立国家和高尚的融合。整个空间都是由AdamTihany设计的,用餐者在引人注目的吊灯下享受这些精致可爱的料理。这些闪闪发光的吊灯包含在几千个青铜棒里。厨师和主管RichardEkkebus做的料理本质上是法国料理,但它是时尚和富有想象力的料理,融合了来自荷兰的厨师从世界各地发掘的很多风味。

他在荷兰和法国没有受过训练后,在毛里求斯和巴巴多斯工作,但从2005年开始经营Amber餐厅。他顺利利用香港作为东方和西方桥梁的优势,从世界各地订购了最高质量的原料。Amber的招牌料理还包括北海道海胆,龙虾果冻、鱼子酱、海藻又薄又脆。

炸鹿儿岛和牛背肌配合洋葱蓉。85%巧克力梳洗和香蕉无重复。首席侍酒师JohnChan自由选择的葡萄酒单在一定程度上有客人,以来自许多罕见的法国、智利和葡萄牙的选择为特色。

第五名:日本龙吟山本征治山本征治是去年厨师精选编辑奖的获得者,因为有必要将日本的传统、烹饪遗产和非常丰富的想象力融合在一起。他在六本木区的传说餐厅里独特的料理充实显示了这些特质。这家十八座餐厅的设计很一般,但精心做的菜并不简单。

山本征治的目标是用他的料理把日本料理带回新的领域,这些是基于理解和热爱小季节的交替、当地原料、经过数百年磨练的技术。山本征治每天早上去寻找东京的市场,选择适合近年创立的香港料理店的材料。餐厅的怀石料理菜单每天都变更。料理中还包括超强新鲜的鲣鱼节佐面钹汤,萤火乌贼中配合了蜂斗叶汤和青豆。

寒冷和寒冷是最重要的因素,甜食是这个菜单的高潮部分。蜜饯水果用液氮冷藏到零下196度,充满了用同一种水果制成的热液体。

客人可以每天晚上9点到10点半自由选择他们新做的点菜单。第六名:新加坡RestaurantAndre江振诚艺术和哲学是来自台湾的厨师江振诚的指导原则,八角哲学是他用来表现美食主要特性的方式,是显、盐、艺、质、南、耻、悲、地8个要素。

一起听到的可能是海底科幻电影中的物体,不过是江振诚经过仔细实地调查后使用的特有烹饪方法。通过创作,江振诚仔细研究了所有因素在他的烹饪和整体美食习惯中翻译的作用,即使是工艺炸台湾的玉米。

质感-龙虾、意大利土豆球、鱼子酱或记忆-鹅肝酱中配合黑松。但是,所有的料理都是用少量的原料做的,所以命名也非常简单。使用从不太知名的工艺酒园点的天然葡萄酒,能抑制住想马上来吃的冲动吗? 住手! RestaurantAndre位于19世纪的住宅内,室内设计像他们的菜单一样精致,目的是创造一个客人想闭胸以反映厨师的烹饪哲学的环境。

这个窥视在不能容纳30名客人的餐厅也有特色。餐具用于法国昆庭品牌,灯罩以鹿角为材质,本人亲手制作的泥像在这家餐厅有特色! 第十名:香港81/2OttoEMezzoBombana餐厅位于亚历山大大厦的百货公司,眺望繁盛的拦截道的OttoeMezzo餐厅因传说编剧FedericoFellini在1963年制作的古典电影而得名。这家典雅的餐厅珍藏着毕加索和达利的艺术品,玻璃门后面展示的火腿和成熟期奶酪引起了美食家的关注。

Umberto富有艺术感的精致料理成为来自亚洲不同国家的参观者的必经之地。开胃菜还包括龙虾沙拉蒸奥西特拉鱼子酱和芹菜果冻,蒸粗麦粉佐香槟,龙虾海胆耳朵意大利面是他们精致生产的意大利面之一。这里的葡萄酒单包括来自世界各地葡萄园的葡萄酒,就像著作一样。餐厅要客人参观藏有三千瓶葡萄酒的酒窖。

自ottoemezzo 2011年获得第三颗米其林星以来,UmbertoBombana已经转移到中国境内。除了上海外滩源外,在北京的OperaBombana新概念餐厅也可以享受这些创新的美食。


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