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水产品的品质鉴定和贮存的方法
时间:2021-08-13 00:53 点击次数:
本文摘要:很难判断活鱼的质量。就是看“活着”的字。 活力十足的鱼都是游泳,没有障碍,不弃鳞,体色清秀,对外界的性刺激有敏感反应,手摸起来有粘腻的感觉,渔场下面和中间游的鱼质量更好。相反,鳞片裂开,脸色发白,在池塘上方或周围游泳的鱼质量下降。辨别虾的新鲜度主要是新鲜虾头体紧密相连,壳和虾肉延伸到一起,头、脚、枪、钩等各有一个,胸鳍宽,虾身体僵硬,可弯曲,肉质结实新鲜,胸部有很多爪子,壳呈圆形的青白色。

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很难判断活鱼的质量。就是看“活着”的字。

活力十足的鱼都是游泳,没有障碍,不弃鳞,体色清秀,对外界的性刺激有敏感反应,手摸起来有粘腻的感觉,渔场下面和中间游的鱼质量更好。相反,鳞片裂开,脸色发白,在池塘上方或周围游泳的鱼质量下降。辨别虾的新鲜度主要是新鲜虾头体紧密相连,壳和虾肉延伸到一起,头、脚、枪、钩等各有一个,胸鳍宽,虾身体僵硬,可弯曲,肉质结实新鲜,胸部有很多爪子,壳呈圆形的青白色。不新鲜的虾的头部紧密相连,壳肉分离,头、脚、胡子等容易开裂,肉质土质不弯曲,失去光泽,体色变黄或红,虾节间经常出现白腰。

长途运输时,要用活虾冷藏,不能冷藏虾。螃蟹是肉质非常柔软,接近嘴巴的水产品。

但是要在活着的时候宰杀和烹饪吃。螃蟹的质量要根据外形、颜色、体重、肉质等来判断。新鲜、新鲜的蟹腿肉结实、胖、有力。

肚脐是圆的,趴在地上可以快速旋转。背壳呈圆形青绿色,腹部白色,重量轻。不新鲜的蟹腿肉宽松,小,行动不灵活。背壳呈圆形,暗红色,肉质土质较重。

水产品的储存有生肉和冷藏两种方法。繁育还包括清水繁育和山羊繁育两种。清水繁育:主要限于鱼类。

饲养活鱼的鱼池要设置喷水管,在鱼池中喷洒新的水,水温一般保持在4~ 7。渔场要洗手,禁止油、酸、碱、烟灰等搬到桶里。山羊繁育:主要限于螃蟹等水产品。活着的螃蟹为了防止伤口,必须相同或控制攀登。

秋天要注意防止秋风。螃蟹遇到秋风,不爱爱人,容易死。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、秋季名言)冷藏:鱼冷藏时要重新清洗鱼体,最大限度地去除内脏,然后存放在温度较低的冰箱或冷冻柜中。温度越低,剩下的时间就越广。

低温储存温度在120 ~-15为宜。一旦冻结,就不能再冷藏了。虾的个体小,数量不多,冷藏时间短,一般可以放入容器内,放入4以下的冰箱。

如果数量多,冷藏时间长,就必须有规律地放入容器中,通过适当的水,一起冷藏。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、冷藏、冷藏、冷藏、冷藏、冷藏、冷藏)虾一旦冷冻就必须立即使用,不能反复冷藏。贝类水产品可以用清水滋养,也可以去除果皮后把肉放入水中冷藏。


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