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理性看待饮食申遗
时间:2021-09-16 00:53 点击次数:
本文摘要:联合国教科文组织最近宣布,韩国越冬泡菜文化和日本和食文化被列入“人类非物质文化遗产”名单,可惜的结果将于12月进入。与此同时,中国的珠算技术也将进入最佳名单。 这个消息引起了国人的大骚动:如果泡菜和日本食能奖被提名为“没有留下”,那八大菜系不应该更列入名单吗? 英国炸薯条和美国炸鸡是八大奇迹吗? 国家文物局尊重食物中包含的文化是食材的普遍性、味道非常丰富、技艺高度,所有的饮食都不是中国菜输的,但申报不是料理大赛,而是食物中包含的文化是核心。

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联合国教科文组织最近宣布,韩国越冬泡菜文化和日本和食文化被列入“人类非物质文化遗产”名单,可惜的结果将于12月进入。与此同时,中国的珠算技术也将进入最佳名单。

这个消息引起了国人的大骚动:如果泡菜和日本食能奖被提名为“没有留下”,那八大菜系不应该更列入名单吗? 英国炸薯条和美国炸鸡是八大奇迹吗? 国家文物局尊重食物中包含的文化是食材的普遍性、味道非常丰富、技艺高度,所有的饮食都不是中国菜输的,但申报不是料理大赛,而是食物中包含的文化是核心。仔细看看,韩国越冬泡菜文化和日本和食文化进入联合国国家文物局的候选名单也是有理由的。越冬泡菜文化被理解为是炸泡菜时举行的活动。

在韩国,冬天到来之前,附近的人们并不是一起炸冬天的泡菜,而是韩国冬天特有的风景。联合国国家文物局小组委员会评价说,越冬泡菜是韩国继承的日常食物,体现了邻居的“共享”精神,强化了人们的羁绊感和归属感。而且,这种羁绊感和归属感,缺乏现代社会而受到重视。

这次日本是“和食”申请人的非物质文化遗产的理由是,扎根于四季和地理环境的非常丰富的食材在更新鲜的状态下使用和在更新鲜的状态下使用。食物的放置装饰反映了自然的美丽,特别有特色。

反映日本人承认自然的基本精神,与每年的例行会议活动和人生礼仪密切相关,如正月、种田、收获等传统活动。总体来说,和食的特征是在“承认自然”的精神下,尽量充分发挥食材本身的原汁原味,另外,和食对健康长寿、避免体重增加等也有效。

在这两个美食项目国家文物局之前,几三项饮食类项目得到批准后,转到了教科文组织的《人类非物质文化遗产代表作名单》。2010年11月16日,在维持教科文组织非物质文化遗产的政府间委员会第五次会议上,法国“法国菜大吃”、希腊、意大利、西班牙、摩洛哥四国主导申报的“地中海菜”和墨西哥“传统墨西哥菜” 这是2010年。法国菜大吃等国家文物局进展顺利,引起了韩国、日本、土耳其等跨国饮食项目竞争国家文物局的热潮。

近年来,据报道德国面包的传统烘焙手工艺及其构成的德国面包非常丰富的品种也有望被联合国教科文组织接受。很明显,各国为了谋求选举而打上“文化卡片”。可以看出“喝酒”是物质的东西,被称为“吃饭”,不可或缺的是深厚的文化内涵。

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从理性上看传统文化的断代倾向所谓文化遗产,一定是由历史构成的。在饮食文化的传播过程中,有帮助的改善和调整无可厚非,但如何在美食漂流到大海后,也能保持原来的样子呢? 前几天,教科文组织总干事博科巴采访了中国,在吃了中国菜后,她建议从文化角度更好地考虑烹饪技术和食品。不仅仅是好吃的食物和加工方法。这出乎意料地与全国人民代表大会代表、湘菜大师徐菊云的话相同:饮食文化是民族文化本质特征的集中体现,也是实地考察民族历史文化和心理特征的社会化石。

在老外眼里,这是宫保鸡丁、北京烤鸭、饺子等完全典型的中国菜,从未见过在海外吃中国菜的人,或者博大精深的中国饮食文化的精华。车站应该从这个维度来看,让世界更多地理解鲁菜中孔子的“阴有异不吃”的故事,在福建料理中闻到“佛温抛弃禅跳墙而来”的香味,在浙江料理中奉承“种姓骨肉瘤分离”的野史。有筷子的外国人了解到四喜丸子不是“四个幸福的肉球”,而是福、禄、寿、善四大吉祥事,中国文化就和世界文明交流,得到了更好的话语。比如日本饮食文化的发展,既反映了中国文化的遗风,又吸取了西方饮食文化的优点。

日本的现代餐桌,处于“和洋”共存的状态。这种文化让步不是非常简单的拷贝,而是创造性传达过程中人与自然的融合。

近年来,韩国国家文物局相继发生引起中国人热烈讨论的事件,利用这个机会将端午节作为“无形”顺利申请,然后将“中医”变更为“韩医”,再次成为国家文物局,关于甲骨文、汉字、活字印刷等日韩等国家为什么大胆宣传把中国文化占为己有? 其本质原因是,新生文化运动后,中国人自学了许多西方文化,但最终无视华夏自己传达了五千余年的灿烂文明,直到今天,华夏的传统文化还是有隐约断代的倾向。反观韩、日等国,作为中国亚文化的产地,中国的传统文化最终扎根于这里,发挥光芒。中国传统文化异地的兴盛让国人深感悲伤的同时,应该调查自己吗? 在中国饮食文化经济全球化的时代,饮食这一具有地域特征的文化内容成为软实力最重要的部分。

毫无疑问,中国料理类遗留项目在“人类非物质文化遗产代表作列表”中的缺陷加剧了弘扬中国饮食文化的紧迫感。在商业社会中,随着生活节奏的缓和,许多传统的饮食文化正在消失。

请给我一杯凉茶、月饼、蔬菜和烤鸭。它们支撑着深厚的民间习俗、地区文化,成为中国文化生态中最重要的部分。

他们是快餐文化的对立面,“活着”文化,是传统文化中薄弱的一环。从2008年开始,中国料理协会依然计划将“中国料理”申报为世界和非物质文化遗产。烹饪国家文物局全面识别中国饮食的传统文化,对陷入亡余的烹饪技术制定保护措施,确认传承人,是为了民众、社会、政府更加尊重中国的饮食文化。

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对于现在的饮食国家文物局热潮,文物保护专家表示:“当务之急是政府联合,行业协会、大学、民间组织、科研机构等各方面组成专家小组,制定完全的审定标准。” 只有这样,饮食国家文物局才能防止商业因素的“杀害”,充分发挥经济效益和社会效益。


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