白色给人完全清洁的感觉，但白色蔬菜中含有的营养一点也不单一，比绿色蔬菜少。前几天，美国普渡大学的一项新研究发现，白色蔬菜中含有的食物纤维和营养素有抵抗癌症和脂质下降的效果。罕见的白色蔬菜还包括油菜花、洋葱、蘑菇和萝卜。

美国普渡大学的研究人员指出，尽管白色蔬菜中含有膳食纤维、钾元素和镁元素，人们摄取量还是太充裕了，营养学界的摄取建议量也太近了。除了每天需要的深绿色和橙色蔬菜(胡萝卜、南瓜等)以外，还必须提倡不吃以下白色蔬菜。土豆。

因为含有碳水化合物，所以一直被用作补充能量的食物，也是维生素c和膳食纤维的优良来源。土豆中含有的抗性淀粉对消化系统的功能有益，到达大肠部位后可以抵抗癌症，充分发挥减少胆固醇的效果。另外，土豆也是b族维生素和微量元素的好来源，同时脂肪含量低，可以维持心脏的白色蔬菜。

油菜花。其脂肪含量低，膳食纤维含量低，非常适合高血脂者食用。另外，含有很多微量营养素，为了对抗癌症充分发挥了抗病毒性。

必须注意油菜花中含有的维生素是水溶性的，所以为了防止营养成分萎缩，最佳的烹饪方法是用刀切开防止用手切开。为了防止长时间吃饭，用大火炒或煮。大蒜。其中蒜素能引起人体的免疫力，减少血液总胆固醇，诱导血小板活性，减少血液粘度，预防动脉硬化的再发展。

另外，大蒜中的锗和硒等元素适合诱导肿瘤。洋葱。每100克洋葱含有40毫克的钙、50毫克的磷、1.8毫克的铁、8毫克的维生素c和少量的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。

更重要的是，洋葱完全不含脂肪成分。每天孩子不吃一半洋葱或喝等量的洋葱汁，有助于人体减少30%的好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇，HDL-L )。

本文来源：亚搏网页登陆-www.3366ku.com