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怎样做清蒸鱼才不腥
时间:2021-06-22 00:53 点击次数:
本文摘要:据说鱼的营养价值很高,能做各种各样的菜。但是,鱼的臭味终究是令人困惑的,如果臭味不去除就不好吃。那么做鱼,特别是清蒸鱼的时候,怎么才能去除臭味呢? 健康食品招商网警告说,为了制作清蒸鱼,如果烹饪失败或接近火,清蒸的鱼肉的颜色就会变暗,肉质细而不脏。要喜欢清蒸的鱼,必须实现以下四个技巧。 1、解剖热水泡的活鱼,风吹鳞,去除,蒸之前,需要把鱼用80的热水稍微弄成冷水。这样,不仅腥味,蒸鱼的胸腹也不会出现裂缝,可以维持形态的原始。 流血。蒸活鱼要用刀猛击头部,使之处于昏睡状态。

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据说鱼的营养价值很高,能做各种各样的菜。但是,鱼的臭味终究是令人困惑的,如果臭味不去除就不好吃。那么做鱼,特别是清蒸鱼的时候,怎么才能去除臭味呢? 健康食品招商网警告说,为了制作清蒸鱼,如果烹饪失败或接近火,清蒸的鱼肉的颜色就会变暗,肉质细而不脏。要喜欢清蒸的鱼,必须实现以下四个技巧。

1、解剖热水泡的活鱼,风吹鳞,去除,蒸之前,需要把鱼用80的热水稍微弄成冷水。这样,不仅腥味,蒸鱼的胸腹也不会出现裂缝,可以维持形态的原始。

流血。蒸活鱼要用刀猛击头部,使之处于昏睡状态。从鳃中穿刺,鱼肉中的毛细血管吃鱼血。

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这样蒸的鱼肉白得像玉,没有臭味。相反,肉色不仅很暗,而且很腥。

3、晚上调味。调味必须在蒸的时候投入。

如果炸得太快,盐就有渗入静止蛋白质的作用,所以不会氧化鱼肉影响新鲜度。4、旺火煮。清蒸鱼需要用大火沸水迅速蒸,确保成熟期一次,煮两次也不要让鱼肉变老失去味道。

就像500克左右的鳃鱼,一般控制5—10分钟,时间太短也可以。肉质太长太硬了。这是做清蒸鱼最重要的四步,最应该注意的四点,如果控制住这个,你做的清蒸鱼就已经腥了。

好吃又有营养的鱼不再出现在眼前!。


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